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Wednesday, May 13
 

11:00 JST

Morning Break
Wednesday May 13, 2026 11:00 - 11:30 JST
Savory
Avocado & Fetta Cheese Sandwich (V) 
アボカドとフェタチーズのサンドイッチ
Tomato Gazpacho - Hokkaido Ricotta (V) 
トマトのガスパッチョ北海道リコッタチーズ
Galician Octopus (GF)(DF) 
蛸のガルシア風

Sweets
Mini Berliner Selection
ミニベルリーナセレクション
Belgian Sugar Waffle
ベルギーワッフル
Freshly Baked Vanilla Madeleine
バニラマドレーヌ
Vegan Banana Cake (V, VE, GF)
ヴィーガン・バナナケーキ

Wednesday May 13, 2026 11:00 - 11:30 JST
Estate Prefunction

12:35 JST

Lunch
Wednesday May 13, 2026 12:35 - 13:35 JST
Cold Selections 
Roasted Japanese Beef Rump Beef - Mitsuba Salsa Verde (GF)(DF)
国産牛ランプのローストビーフ三つ葉サルサヴェルデ
Homemade Marinated Salmon with Root Vegetable Salad & Onion Dressing,
自家製マリネサーモンの焼き霜根菜サラダオニオンドレッシング
Smoked Duck Breast - Orange & Carrot Salad (GF)
鴨胸肉の燻製オレンジ&キャロットサラダ
Juroku no Mai Rice Salad - Vegetables - Soy Koji Mayonnaise (V)
十六の舞ライスサラダ野菜醤油麹マヨネーズ
Pickled Cucumber & Jamon Serrano (GF)(DF)
胡瓜ピクルス&ハモンセラーノ
Cobb Salad (V)
コブサラダ

Soup
Cold Cucumber & Melon Soup (V)
胡瓜&メロンの冷製スープ

Hot Selections
Roasted Lamb Shoulder - Ginger & Lemongrass Sauce (DF)
仔羊肩肉のロースト生姜&レモングラスソース
Moroccan Spiced Free Range Chicken - Cashew Sauce (DF)
平飼い鶏のモロッコスパイスカシューナッツソース
Oven Roasted Saikyo Miso Marinated Sustainable Salmon - Tomato Cream
西京味噌でマリネしたサスティナブルサーモンのローストトマトクリーム
Grilled Kanagawa Pork Shoulder - Pineapple & Prune Relish (GF)
神奈川豚肩肉のグリルパイナップル&プラムレリッシュ
Vegetables Green Rice (V) (VE)
季節野菜のグリーンライス
Roasted Beef Loin with Red Wine Sauce
牛サーロインのロースト赤ワインソース

Dessert
Macaron Chocolate(N)(GF)
チョコレートマカロン
Baked Cheese Cake
ベイクドチーズケーキ
Lemon Merengue Tart
レモンメレンゲタルト
Raspberry Roll Cake
ラズベリーロールケーキ
Tapioca with Fruit Kanten(GF) (V) (VE)
フルーツ寒天とココナッツタピオカ


Wednesday May 13, 2026 12:35 - 13:35 JST
Grand Ballroom I

15:15 JST

Afternoon Break
Wednesday May 13, 2026 15:15 - 15:45 JST
Savory
Marinated Artichoke & Ricotta Sandwich (V)
マリネアーティチョークとリコッタチーズのサンドイッチ
Smoked Trout & Mascarpone Roullade 
スモークトラウトとマスカルポーネのルラード
Chicken Tsukune - Bourbon Glaze (GF)
鶏つくねバーボングレーズ

Sweets
Macarons Selection (GF,)
マカロンセレクション
Kuromame Matcha Roll cake
黒豆抹茶ロールケーキ
BaumKuchen
バームクーヘン
Pate De Fruits V.VE,GF
パート・ド・フリュイ

Wednesday May 13, 2026 15:15 - 15:45 JST
Estate Prefunction

17:30 JST

Welcome Reception + Demo Showcase
Wednesday May 13, 2026 17:30 - 19:30 JST
Cold Selections 
Homemade Beef Jerky
ホームメイドビーフジャーキー
Kagoshima Megumi Kurobuta Pork Terrine- Apple Chutney
鹿児島県産恵味黒豚の自家製テリーヌ林檎のチャツネ
Prosciutto & Seasonal Fruit(GF)
生ハムと季節のフルーツ
Sustainable Salmon Gravlax - Green Herb Sauce (GF)
サスティナブルサーモンのグラブラックスグリーンハーブソース
Roasted Baby Shrimp - Sprout Salad - Curry Mayonnaise
小海老のローストスプラウトサラダカレーマヨネーズ
Fruit Tomatoes & Homemade Pickles(V) (VE)
フルーツトマトとホームメイドピクルス

Hot Selections
Jamaican Jerk Free Range Chicken Thigh - Lemon Confit (GF)
鶏腿肉のジャマイカ風レモンコンフィー
Soft-Shell Crab Wrap Sandwich with Tartar Sauce
ソフトシェルクラブのラップサンドタルタルソース
Vegetables Green Rice (V) (VE)
野菜のグリーンライス
Kanagawa Pork Skewer - Chimichurri (GF) 
神奈川県産豚串チュミチュリソース
Seasonal Vegetables Quiche (V)
季節野菜のキッシュ

Dessert
Opera Cake
オペラケーキ
Baked Cheesecake (V)
ベイクドチーズケーキ
Lemon Jelly with Fresh Fruits (DF, GF,) 
フレッシュフルーツとレモンジュレ
Madagascan Vanilla Cream (V) (GF)
マダガスカルバニラクリーム

Wednesday May 13, 2026 17:30 - 19:30 JST
Estate Prefunction
 
Thursday, May 14
 

10:50 JST

Morning Break
Thursday May 14, 2026 10:50 - 11:20 JST
Savory 
Egg & Cheese Sandwich (V)
卵とチーズのサンドイッチ
Sustainable Bonito Tataki - Onion & Yuzu Ponzu (DF) 
サスティナブル鰹のタタキ玉葱&柚子ポン酢
Hummus & Chicken Tortilla Wrap 
フムス&チキンのトルティーヤ

Sweets
Doughnut Selection
ドーナッツセレクション
Muffins Selection
マフィンセレクション
Banana Bread (V)
バナナブレッド
Fruits agar Jelly (V,VE,GF)
フルーツ・アガー・ゼリー

Thursday May 14, 2026 10:50 - 11:20 JST
Estate Prefunction

12:45 JST

Lunch
Thursday May 14, 2026 12:45 - 13:45 JST
Cold Selections 
Roasted Japanese Beef Rump Tataki - Watercress & Chestnut - Seeded Mustard (GF)(DF)
国産牛ランプのたたきクレソン&栗粒マスタード
Sustainable Shrimp & Vegetable Salad Bowl - Saffron Mayonnaise (DF)(GF)
サスティナブル海老&野菜サラダボールサフランマヨネーズ
Sustainable Snapper Carpaccio - Myoga & Sesame Dressing (DF)
サスティナブル鯛のカルパッチョ茗荷&胡麻ドレッシング
Tomato & Tofu - Summer Vegetables Caponata (V)(GF)(VE)
トマト&豆腐のサラダ夏野菜のカポナータ
Crab Meat & Celeriac Salad (GF)
蟹&根セロリサラダ
Pate en Croute - Home Made Pickles - Apple Compote
パテ・アン・クルート自家製ピクルス林檎のコンポート

Soup
Mushroom Soup
茸のスープ

Hot Selections
Grilled Kanagawa Pork Shoulder - Mushroom Sauce
神奈川県豚肩肉のグリル茸ソース
Baked Sustainable Salmon - Olive & Tomato Cream Sauce (GF)(DF)
ベイクドサスティナブルサーモンオリーブ&トマトクリームソース
Coriander Marinated Chicken-Creamy Mashed Potatoes (GF)
地鶏モモ肉のコリアンダーマリネクリーミーポテトピューレ
Sautéed Sea Bream- Vegetable Casserole Byaldi -Capers and Clam Juice Sauce (GF)
真鯛のソテーとズッキーニのグラタンバイヤルディケッパーとクラムジュースのソース
Cajun Spice Marinated Beef-French Fries
ケイジャンスパイス風味ビーフフライドポテト
Short Pasta - Green Olives & Tomatoes(V)
グリーンオリーブとトマトのショートパスタ

Dessert
Macaron Raspberry(GF)
ラズベリーマカロン
Caramel Chocolate Cake
キャラメルチョコレートケーキ
Montblanc Tart
モンブランタルト
Matcha Roll Cake
抹茶ロールケーキ
Fruit Skewer(V) (VE) (GF)
フルーツ串



Thursday May 14, 2026 12:45 - 13:45 JST
Grand Ballroom I

15:25 JST

Afternoon Break
Thursday May 14, 2026 15:25 - 16:15 JST
Savory 
Tomato & Brie Sandwich(V) 
トマトとブリーチーズのサンドイッチ
Vegetables Chips(V,GF)
野菜のチップス
Seasonal Vegetables Quiche (V) 
アスパラガスのキッシュ

Sweets
Chocolate Bonbon Selection
ボンボンショコラセレクション
Cookies Selection
クッキーセレクション
Baked Cheesecake
ベイクドチーズケーキ
Vegan Meudiants (V,VE,GF)
ヴィーガン・マンディアン

Thursday May 14, 2026 15:25 - 16:15 JST
Estate Prefunction

18:00 JST

Closing Reception
Thursday May 14, 2026 18:00 - 20:00 JST
BERTH ONE
Hi-NODE (2F) - Proceed to level 2
05-0022 Tokyo, Minato City, Kaigan, 2 Chome−7−103 

MENU
Appetizers
Assortment of ham (GF)
Caprese (V) (GF)
Vegetable Salad (V)(VE)(GF)
Fried Potatoes Truffle Flavor, Onion Ring

Entree 
Penne with mushrooms (V)
Paella-style Pilaf (GF)
Roasted Pork (GF)
Angus Beef Zabuton Steak (GF)

Dessert
Assorted Daily Dessert (GF)(V)
Fruit plate (GF)(V)(VE)


Thursday May 14, 2026 18:00 - 20:00 JST
Berth One 2F, Hi-NODE, 2-7-103, Kaigan, Minato-ku, Tokyo
 
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